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　　近年来，牛蛙因其肉质细嫩、味道鲜美以及丰富的营养价值而备受消费者喜爱三亿体育平台入口三亿体育平台入口，成为餐饮市场中备受瞩目的热门品类之一。这一现象不仅使得牛蛙成为众多美食爱好者的首选，还孕育出了一批极具规模性的头部品牌，其中包括蛙来哒这样的全国性连锁品牌。

　　众所周知，小龙虾是深受年轻人喜爱的美食之一，且在全国范围内形成了广泛的热度。然而，尽管小龙虾市场火爆，但迄今为止还没有形成全国发展规模的小龙虾品牌。其中最大的原因就是季节性的限制。小龙虾的养殖只能在特定的几个月进行，这使得其供应量和品质在不同季节存在波动。而牛蛙则不同，它一年四季都可以进行养殖供应，而且品质相对稳定。

　　据统计，截至2023年12月，国内牛蛙餐饮门店数量已经超过了5万家(包括牛蛙专门店和与牛蛙相关的餐饮门店)。其中，门店数在100家以上的牛蛙品牌数量约占8%。这一数据充分展示了牛蛙品类在餐饮市场的强劲势头。

　　牛蛙肉质细腻，味道鲜美，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康属性。在中国的多个地区，如云贵川、江浙、湖南、广西等地，都有吃蛙的传统，这使得牛蛙在这些地区具有广泛的群众基础。在长沙，几乎所有的宵夜店都会有牛蛙这道菜品。而提到长沙的牛蛙美食餐厅，就不得不提到蛙来哒。

　　蛙来哒创立于2010年，最初只是长沙街边一家以牛蛙菜品为招牌，其他品类菜品为辅的综合型湘菜餐厅。到了2015年，蛙来哒进行了商业模式的创新，开始专注于牛蛙品类。当时，国内还没有连锁的牛蛙餐厅，甚至连专门做牛蛙的单品店都寥寥无几，蛙来哒可谓是抢占了市场先机。

　　蛙来哒聚焦牛蛙单品并打造出第一个标准化模式后，便开启了全国连锁的拓店步伐。历经9年多的发展，如今蛙来哒已经成功进驻全国100多座城市，以500多家签约门店的大规模领跑在牛蛙品类赛道上。

　　随着以牛蛙为主的餐饮受到年轻人的欢迎，市场需求越来越大，这也促使上游养殖的绿色健康发展。相关部门对牛蛙产业的支持力度加大，养殖技术不断进步和完善。同时，把控牛蛙食材的安全与健康也成为众多牛蛙品牌的共识。

　　例如蛙来哒早在多年前就开始率先试推牛蛙“三级检测”模式，即从塘头捕捞到仓库存储再到门店配送均要进行严格的检测，以确保牛蛙食材的安全与健康。蛙来哒还自建生态养殖基地，积极推动“稻蛙共生”的绿色养殖模式，进一步推动牛蛙产业的绿色健康发展。三亿体育登录三亿体育登录